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日本食物纤雄市场动向

李兆龙

  近年来食物纤维作为一种功能性食品基料,已广泛用于食品工业中,并且已成为食品中继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后的第6种营养素。 目前,日本的食品日趋精美,食品中粗纤维的摄入量日益减少,据统计,1955年日本人每天摄入的食物纤维平均为21.75g,到1985年已减少至17.34g。由于食物中纤维含量的减少,导致了消化不良、肥胖等疾病的增加。在其他发达国家,也有类似的趋势。 为此,作为一种食品基料的食物纤维应运而生,而且市场规模很大,购买添加食物纤维的食品的人相当普遍。据日本农水省对1107名20~50多岁的家庭主妇的调查,有半数以上的主妇购买含食物纤维的饮料,按照年龄档次统计,以20多岁的人购买最多,这大概与保持年轻姑娘的苗条身材有关。……