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论膳食纤维

郑建仙;高孔荣

  论膳食纤维郑建仙,高孔荣(华南理工大学食品工程系)国内外很多专家认为功能性食品将是21世纪人类摄取的主要食品,而膳食纤维作为一种极其重要的功能性食品基料已成为本领域研究的热门课题。作者长期从事这方面的研究开发工作,发现目前在此领域中已出现一些很值得注...……   
[关键词]:膳食纤维;郑建仙;微生物多糖;纤维素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与发酵工业1994年04期