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从甜菜粕中提取食用纤维和果胶的研究

万良才;颜淑芬;许德珍;韩颖;杨超元

  甜菜废粕是量大而集中的甜菜制糖废弃物,由它制成的食用纤维具有高的持水性,有明显的降血脂、降胆固醇、降血糖作用,能大幅度降低膳食热量,是目前性能最好的食用纤维之一。本文介绍了甜菜食用纤维的提取工艺,性能测试,在保健食品中的应用及卫生毒理和临床研究结果。还研究了从甜菜粕中提取果胶的工艺(包括一种不使用酒精的果胶提取工艺)。……   
[关键词]:甜菜粕;食用纤维;果胶;血脂;胆固醇
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与发酵工业1994年03期