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毛细管电泳在食品分析中的应用进展

孟祥平;刘建学

  阐述了毛细管电泳在食品分析中的应用。主要包括糖类、氨基酸、脂肪酸、有机酸、矿物质、维生素、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量等食品成分的分析,并简要介绍了毛细管电泳的一般原理,对今后的发展前景进行了展望。……   
[关键词]:毛细管电泳;食品成分;食品分析
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与发酵工业2005年11期