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应用实时荧光PCR技术量化检测羊肉中猪源性和鸡源性成份

姜洁;宋丽萍;郭淼;李玮;路勇

  目的建立羊肉中猪源性成份和鸡源性成份的定量检测方法。方法以新鲜羊、猪和鸡瘦肉为样本提取DNA分子作为检测模板,针对基因组中单拷贝基因设计特异性的引物和探针,应用荧光实时定量PCR技术对模板DNA进行扩增。通过绘制扩增标准曲线和确定羊、猪和鸡的质量与DNA比值常数,对4种不同掺混比例的混合肉样进行定量分析。结果检测质量百分比的绝对误差可以控制在7%以内,量化结果基本准确。结论对于组织成份单一的样品,可以通过在基因组单拷贝基因上设计特异性的引物,利用PCR技术实现在质量水平上对食品中动物源性成份的量化分析,该技术方法的建立可以为肉类掺假的监管工作提供有力的技术支撑。……   
[关键词]:荧光实时定量PCR;定量检测;食品掺假;羊肉;猪肉;鸡肉
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品安全质量检测学报2015年09期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)