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肇实淀粉提取及漂白工艺的研究

刘永;严子军

  以肇实(芡实)为原料,提取肇实淀粉,采用曲线回归法探讨了淀粉乳浓度、H2O2浓度、反应温度、反应时间和pH值对肇实淀粉白度的影响,并经正交实验确定了肇实淀粉漂白的最佳工艺条件。结果表明,最佳漂白工艺条件为:液固比5:1,3.0%H2O2,反应温度45℃,反应时间2h,pH3.0。……   
[关键词]:肇实淀粉;提取;漂白;工艺研究
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与药品2006年02期