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番茄红素研究进展及应用前景

韩美清;赵致

  番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及应用前景。……   
[关键词]:番茄红素;类胡萝卜素;生理功能;功能性天然色素;
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山地农业生物学报2003年05期