手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

化学发光法评估鱼油的氧化

刘庆慧

  鱼油因富含长链多不饱和脂肪酸而具有重要的医药特性,但鱼油中含有的多不饱和脂肪酸易氧化酸败,因而对脂质氧化的评定显得特别重要。其评估方法有多种,现有的感官评定是常用评估鱼油质量的方法,但该法耗时,且其结果与受训者的熟练程度有关;化学法包括测定过氧化值(POV)……   
[关键词]:鱼油;化学发光法;氧化酸败;评估
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《水产学报1997年04期