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南湾水库日本沼虾和克氏螯虾肌肉营养成分分析

李林春

  取样分析了287尾日本沼虾和312尾克氏螯虾,含肉率分别为36.3%(♀)、31.5%(♂)和19.96%,含水率分别为78.84%和76.41%;与其它淡水虾类营养成分比较,其必需氨基酸(EAA)含量分别为35.21%和33.30%,高于罗氏沼虾和南美白对虾,但低于红螯螯虾;南湾水库日本沼虾和克氏螯虾均是高品质蛋白源,但营养价值前者高于后者。……   
[关键词]:日本沼虾;克氏螯虾;营养成分;南湾水库
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《水利渔业2005年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)