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乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究

包怡红;李锐达

  采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽,利用超滤和凝胶Sephadex G-25分离纯化乳清多肽,并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明,超滤后乳清多肽主要包含两个级分,分子量分别为2 031 u和328 u,对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用。……   
[关键词]:乳清多肽;分离纯化;抗氧化
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国乳品工业2011年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)