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洪泽湖风味野鸭肫的研制

邵虎;蔡进进

  本文介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求。……   
[关键词]:野鸭肫;生产工艺;操作要点
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2007年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)