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钙营养强化火腿肠的研制

陈文华;成晓瑜;郭爱菊;冯平;裴显庆

  本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。……   
[关键词]:钙营养强化;超细鲜骨粉;高温火腿肠
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2007年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)