手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

牛肉嫩化技术的研究进展

熊燕子

  牛肉的品质受多方面因素的影响,其中最重要的一个因素就是嫩度。本文介绍了影响牛肉嫩度的因素,以及目前通常使用的嫩化方法,最后提出了展望。……   
[关键词]:牛肉;嫩度;嫩化方法
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2007年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)