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纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用

刘树立;王春艳;邹忠义

  纳他霉素是一种高效生物防腐剂。本文介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其应用前景进行了展望。……   
[关键词]:纳他霉素;防腐剂;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2007年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)