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漫谈肉类蛋品的营养特点

薛志成

  1肉类的营养特点与合理选择肉类食品有丰富的营养。不论哪一种肉,畜肉(如猪、牛、羊、兔)、禽肉(鸡、鸭、鹅)、鱼肉,在烹调加热时,其含氮物和脂肪酸会挥发到空气中,发出诱人的香味,刺激食欲和消化液的分泌。因此,肉类食物味美可口,备受人们欢迎。就营养特点而言,?……   
[关键词]:肉类食品;蛋白质;营养特点;鱼肉;维生素;脂肪
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2001年03期