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国外分割肉腐败控制技术的研究进展

李宗军;江汉湖

  本文综述了分割肉在冷藏条件下的微生物菌落和分布,并介绍了国外常用的肉品腐败控制技术。……   
[关键词]:分割肉;微生物;冷链系统;腐败控制
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2001年03期