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真空包装切片三文治火腿的加工工艺与配比

郭绍清

  本文着重介绍了真空包装切片三文治火腿的工艺要点和原料、添加剂的配比,同时对优化切片颜色,延长成品保质期,进行了探讨。……   
[关键词]:三文治;切片;工艺;配比
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2001年03期