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中国传统风味肉制品现代化研究进程

袁海涛;芮汉明;陶学红

  本文对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,同时也指出了传统肉制品现代化进程中的不足,任重道远。……   
[关键词]:传统肉制品;现代化
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2001年03期