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软包装五香兔肉的研制

康怀彬;李道敏;宗留香;张敏

  详细阐述了以兔肉为主要原料,经盐水注射、滚揉腌制、预煮、真空包装、高温灭菌等工艺加工而 成的软包装五香兔肉的加工工艺及其关键步骤和工艺指标的控制。……   
[关键词]:软包装;五香兔肉;工艺;质量控制
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类工业2005年02期