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生鲜食品导热系数影响因素的试验与分析

张敏;张杰;孙治强;张百良;张雷杰

  采用同步测量法测定了不同品种果蔬的导热系数与其可溶性固形物含量、自由水含量、含水量、密度、硬度等因素的变化规律.结果表明,对于不同种类的果蔬,与其导热系数存在显著线性相关的因素从大到小依次是含水量、可溶性固形物含量、自由水含量和密度,而和果蔬的硬度不存在显著线性相关关系.……   
[关键词]:生鲜食品;导热系数;影响因素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《河南农业大学学报2007年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)