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鸡蛋储藏过程中介电特性与新鲜品质的变化

张蕾;郭文川;马严明

  研究了频率在100k~1MHz下无损整蛋介电参数的变化情况,并对介电参数和新鲜品质随储存时间的变化规律进行了探索。结果表明:不同储存天数鸡蛋的相对介电常数值间有显著的差异性;随着储存时间的延长,鸡蛋新鲜度品质指标—蛋黄指数在下降,其中相对介电常数εr′和介质损耗因子Q与蛋黄指数有极显著的相关性。……   
[关键词]:食品工业;鸡蛋;试验研究;新鲜品质;介电特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《农机化研究2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)