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不同酵母菌发酵产油脂及脂肪酶的研究

孙晓璐;孙玉梅;陈莉;王鑫磊

  通过摇瓶发酵研究了健强地霉、伯顿拟内孢霉、发酵性丝孢酵母油脂积累及脂肪酶活力。考察并比较了不同酵母菌的油脂合成及脂肪酶活力差别,通过酸热法破碎细胞提取油脂,采用橄榄油法测定发酵液和细胞中的脂肪酶活力。……   
[关键词]:酵母菌;发酵;油脂;脂肪酶
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮油加工2007年08期