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植物甾醇来源、提取、分析技术及其食品开发

寇明钰;阚健全;赵国华;陈宗道

  植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质,主要存在于植物油不皂化物中,是一种多功能因子,具有降胆固醇等生理功能;目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。该文对植物甾醇的来源、生理功能、提取、分析、安全性及产品开发等方面研究近况作一概述。……   
[关键词]:植物甾醇;胆固醇;提取;分析
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与油脂2004年08期