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SOD的应用研究进展

王震宙;陈红兰

  超氧化歧化酶(SOD)能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基,可预防疾病和延缓人体衰老。本文简述了SOD的来源、种类、催化机理、提取及其在食品工业中的应用。……   
[关键词]:超氧化歧化酶;SOD;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《江西食品工业2003年02期