手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响

方宗壮;谢辉;段宙位;何艾;窦志浩

  为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的预处理方法,以巴厘菠萝为试验材料,研究不同预处理方法[次氯酸钠(Na Cl O)处理、二氧化氯(Cl O2)处理、漂烫处理、空白处理]对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、失质量率、硬度、可滴定酸含量、维生素C含量及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明,相对于空白处理,60℃水漂烫可使鲜切菠萝贮藏期延长至7 d,但容易破坏其品质; 20 mg/L Cl O2处理能较好地保持鲜切菠萝的品质,可将其贮藏期延长至8 d; 200 mg/L Na Cl O的处理效果最好,能更好地保持鲜切菠萝的品质,可将贮藏期延长至10 d。……   
[关键词]:鲜切菠萝;预处理;贮藏;品质;保质期
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《江苏农业科学2019年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)