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壳聚糖涂膜对鲜食玉米的保鲜效果

张华;王雷;姜松

  试验研究了经壳聚糖涂膜处理的 紫糯一号 鲜食玉米在不同的贮藏温度下,玉米的硬度、维生素C、可溶性总糖、水分含量的变化情况。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理可以降低鲜食玉米的硬度;延缓水分下降速度;在4、10、25℃下经壳聚糖涂膜处理的玉米其维生素C、总糖含量的下降幅度都比对照小。……   
[关键词]:壳聚糖;涂膜保鲜;鲜食玉米
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《江苏农业科学2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)