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柚皮提取物的抗氧化性及抑菌作用研究

戴玉锦;冯玲;卢明

  以乙醇作提取剂,制备了黄酮含量较高的柚皮提取物(SPE)。对SPE的抗氧化性进行了试验研究。在大豆油中分别加入不同量的SPE,60℃下强制氧化15 d,每3 d测定1次油脂的过氧化值(POV)。试验结果表明,较低浓度(以黄酮含量计)的SPE在10 d内具有一定的抗氧化作用,但较高浓度的SPE反而有轻微的助氧化作用。还用滤纸片法研究了不同浓度的SPE对大肠杆菌及黑曲霉的抑菌作用,结果表明,SPE对大肠杆菌具有明显的抑制作用,甚至比70%乙醇抑菌作用更强;但各浓度的SPE及乙醇对黑曲霉均无明显抑制作用。……   
[关键词]:柚皮提取物(SPE);抗氧化作用;抑菌作用;过氧化值(POV);黄酮
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《江苏农业科学2007年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)