手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

猪血兔肉风味豆腐干加工工艺与生产

万成志

   豆腐干是我国的传统豆制品,在工艺上只是家庭制作,存在着工艺条件不完善,产品质量不稳定的缺点。猪血富含血红素铁和蛋白质,有“液态肉”之称,人体必需的8种氨基酸含量较高,赖氨酸和色氨酸含量高于面粉,用作配制食品和混合膳食的蛋白质补充剂,经济而……   
[关键词]:兔肉;调料;肉类;猪血;豆腐干;风味
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国农村科技1996年05期