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渤海湾密鳞牡蛎营养成分分析

张红雨;王笃圣;王正伦

  本文对渤海湾密鳞牡蛎进行了较全面的营养成分分析。结果表明:密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50μmol/g wet wt.)锌、硒的特点;低脂肪、低胆固醇,且含有一定量的高度多不饱和脂肪酸(EPA+DHA占FA总量的20.4%)、无机盐、维生素含量也很丰富。研究结果为开发研制牡蛎保健食品提供了科学依据。……   
[关键词]:牡蛎;营养素;牛磺酸
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国海洋药物1994年04期