手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

5种常见养殖鱼类肌肉营养成分分析

张纹;苏永全;王军;全成干;梁军荣

  测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏笛鲷等 5 种常见养殖鱼类肌肉的生化成分、氨基酸组成和 8 种金属元素的含量,分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例,并对它们的营养价值进行了评价。结果表明,所测定的 5 种鱼类肌肉都具有含高蛋白质低脂类的特征,氨基酸和常见营养元素的种类齐全,含量较高,是人类理想的优质蛋白源。……   
[关键词]:生化组成;氨基酸;养殖鱼类
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《海洋通报2001年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)