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柑橘精油对雪峰蜜桔保鲜效果的影响

曾祥燕;赵良忠

  为提高柑橘加工副产物用于果蔬保鲜的研究,开发新型的食品保鲜剂,以超临界二氧化碳萃取柑橘皮的柑橘精油为原料,采用柑橘精油、壳聚糖和溶菌酶的复合保鲜液对雪峰蜜桔进行保鲜效果的研究。结果表明:复合涂膜液试验组能很好地降低雪峰蜜桔腐烂率、失重率和呼吸强度;显著提高可溶性固形物、可滴定酸和Vc的含量,较好地保持果蔬的营养价值。通过正交试验表明,3种复合保鲜液的最佳组合为:壳聚糖2%、柑橘精油3%、溶菌酶0.075%、氯化钙2%,能对雪峰蜜桔起到很好的保鲜效果。……   
[关键词]:雪峰蜜桔;柑橘精油;保鲜;呼吸强度
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《核农学报2014年12期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)