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油菜籽蛋白质中硒含量及分布研究

张驰;吴永尧;彭振坤;周大寨

  采用补硒栽培的油菜籽经粉碎 ,脱脂 ,提取可溶性蛋白质 ,通过分级盐析 ,分成A、B、C、D、E 5组 ,用极谱法测定硒含量 ,探讨油菜籽中含硒蛋白质的分布 ,结果表明 :蛋白质结合硒是油菜富集硒的主要形式 ,油菜可溶性蛋白质中有多种硒蛋白质存在 ,在各盐析组分中均有含硒蛋白质存在 ,以D组硒含量最高 ,其分布次序为D >E >C >B >A。……   
[关键词]:油菜;硒蛋白;分布
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《河南农业科学2004年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)