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菠萝茎蛋白酶的提取及其活性保护研究

黄卓烈;林韶湘;李明启

  本研究结果表明,菠萝茎组织中含有0.54~1.16%的蛋白酶.在酶膏的干燥过程中,45℃烘干使蛋白酶活性下降61.32%,而真空干燥的酶活性只下降18.32%.研究结果发现,硫代硫酸钠和半胱氨酸混用可部分地保护酶活性,使酶活性比对照提高67.37%.在提取中,用氯化钠、醋酸锌、乙二胺四乙酸和抗坏血酸溶液洗涤酶复合物可使酶活性提高110.48%.用0.15~0.25%的丹宁作酶的沉淀剂是适宜的,既可保证酶活性,也可保证有较高的酶产量.……   
[关键词]:菠萝;菠萝茎蛋白酶;提取方法;活性保护剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《华南农业大学学报1993年01期