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风味卤兔

陈滨香

   1 严格选料1.1 验收选兔 选择活泼、健康、皮毛光滑,肌肉丰满,3~4个月,体重1.5~2.0kg的中国白兔或杂交兔作为加工原料。屠宰前充分休息,经过8h停食,送加工车间。……   
[关键词]:卤制;屠体;胴体;皮毛
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《黑龙江畜牧兽医2003年06期