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某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析

厉曙光;潘定华;汪国雄

  用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。……   
[关键词]:多环芳烃;饮食业;食用油及其加热产物
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《环境与健康杂志1992年05期