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鲢鱼肉的营养及理化特性的研究

孔保华;耿欣;刁新平

  主要研究鲢鱼鱼肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、维生素含量、微量元素的组成及含量 ,并对宰后鱼肉保水性和 pH值变化、鲢鱼肉的乳化性等内容进行了研究。……   
[关键词]:鲢鱼;营养特性;理化特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《渔业现代化2002年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)