手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

茶多酚应用于鲜鱼保鲜效果研究

汪兴平;刘勤晋

  茶多酚类保鲜剂应用于鱼类保鲜结果表明:0.6%茶多酚制剂有效地抑制鱼脂质氧化和三甲胺、挥发性盐基氮,组胺和吲哚的生成,在25℃下贮至35天,抑制率分别为87.25%、85.90%、85.72%、72.12%和66.79%。……   
[关键词]:茶多酚;;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《湖北民族学院学报(自然科学版)1996年02期