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几种大米新陈度检验方法的比较研究

韩占江;王伟华;李帅

  对大米新陈度检验的几种不同方法进行了比较,主要针对大米陈化过程中的性质如pH值、脂肪酸含量等的改变对其新陈度进行鉴别。结果表明,酸度指示剂法I是较为简便易行的大米新陈度检验方法。……   
[关键词]:大米;新陈度;检验
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《湖北农业科学2009年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)