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不同烹调工艺对几种叶菜菜肴营养成分的影响

田秀红;刘鑫峰;闫峰;王卫民;刘晶芝

  以常见的几种叶类蔬菜为例,分析不同烹调工艺下菜品的营养成分,并与原料中的成分相比较,进而研究烹调工艺对菜品营养成分的影响。……   
[关键词]:烹调工艺;蔬菜;菜肴;营养成分
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《湖北农业科学2009年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)