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羧甲基壳聚糖涂膜保鲜对橘子品质的影响

王和才

  用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对橘子进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间橘子失重率、VC含量、果汁率、总可溶性固形物、可滴定酸、腐烂率等理化品质指标。结果表明,用HCF对橘子进行涂膜保鲜效果良好,自然状态下贮藏3个月,橘子失重率为9.54%,VC含量为35.42mg·(100g)-1,果汁率为44.7%,可溶性固形物含量为8.7%,总酸度0.47mg·(100g)-1,腐烂率为11.6%,各项指标都优于常规贮藏,果实保持了较好的新鲜度和较高的营养价值。……   
[关键词]:羧甲基壳聚糖;HCF;涂膜保鲜;橘子;品质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《湖北农业科学2009年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)