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关于延长鲤鱼保鲜期的初步研究

宋智;李建华;张爱忠;何丽君;蒲淑昀

  通过对鲤鱼在不同浓度柠檬酸溶液和柠檬酸与苯甲酸钠混合溶液中处理后与对照组在环境温度为8℃左右条件下进行贮藏。在不同时间对其微生物、生化和感官质量进行评定。试验结果表明:柠檬酸对鲤鱼具有保鲜作用,保鲜效果在浓度为2.5%条件下最佳,在保藏温度为8℃下可将鲤鱼的保鲜期延长到9d.……   
[关键词]:鲤鱼;柠檬酸;细菌总数;TVB一N
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《河北农业技术师范学院学报1994年04期