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番茄红素的生理学功能研究现状

廖彩霞;闫春兰;黄聪

  番茄红素是人类血浆和组织中重要的类胡萝卜素 ,在类胡萝卜素中抗氧化能力最强 ,并且具有防癌和抗癌的保健作用。本文系统介绍了番茄红素生物学功能和作用机理。研究表明番茄红素具有优越的生理功能。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。……   
[关键词]:番茄红素;类胡萝卜素;抗氧化;生物有效性;提取
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《海峡药学2004年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)