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同位素质谱联用技术鉴别无蛋白蜂蜜的真实性

罗东辉;罗海英;冼燕萍;王斌;吴文海;陈意光;郭新东;吴玉銮

  本文从120份蜂蜜样品中筛选出15份无蛋白蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,进行无蛋白蜂蜜样品真实性系统研究。发现15份无蛋白样品皆为掺假掺杂蜂蜜,无蛋白蜂蜜样品的三类典型掺假掺杂手段为:一是掺入碳-4植物源水解产物;二是掺入碳-3植物源水解产物;三是以碳-3植物源高纯度果葡糖浆造假。……   
[关键词]:蜂蜜;蛋白;同位素质谱;掺假掺杂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代食品科技2012年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)