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海藻酸钠为囊材锐孔法制备铁叶绿酸钠微囊

刘欣;郭星尧;韩亚;刘淑萍

  研究了采用海藻酸钠为囊材,CaCl2溶液为固化液,锐孔法制备铁叶绿酸钠微囊的工艺条件。在实验中,探讨了固化液的浓度、囊材浓度、针头孔径、下滴高度、搅拌速度、乳化剂浓度等实验参数对微囊形态及包封率的影响。结果表明:以海藻酸钠为囊材锐孔法制备铁叶绿酸钠微囊的最佳工艺条件是海藻酸钠的浓度为1%,CaCl2溶液的浓度为2%,海藻酸钠溶液与铁叶绿酸钠溶液的浓度比为1:1,针头孔径0.45mm,转速800r/min,下滴高度10cm。铁叶绿酸钠微囊产品为墨绿色小颗粒,外形颗粒圆整,大小均匀,赋有青草味。……   
[关键词]:海藻酸钠;锐孔法;铁叶绿酸钠;微囊
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代食品科技2009年09期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)