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刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展

何伟平;朱晓韵

  刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。……   
[关键词]:刺梨;生物活性;食品开发;研究进展
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广西轻工业2011年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)