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麦芽根营养成分分析

韩丽;贠建民;温科

  对甘啤3号大麦麦芽根干品中营养成分进行了分析测定,结果表明:麦芽根中蛋白质含量为30.18%,脂肪1.57%,粗纤维11.84%;矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量较高,分别为1 813、240、38.3、8.9、720 mg/100g;氨基酸总含量为8.69%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3.29%,亮氨酸、苯丙氨酸含量相对较高;维生素B含量也相对较高.……   
[关键词]:大麦芽根;营养成分;测定
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《甘肃农业大学学报2008年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)