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甘南藏羊肉品质分析

刘长英;韩玲;常海军;张福娟

  对甘南藏羊肉品质进行了分析,结果表明,甘南藏羊肉蛋白质含量达22.45%,脂肪含量2.94%,矿物质总量410.046 4 mg/kg其中Cu 2.886 0 mg/kg、Fe 2.044 4 mg/kg、Zn 10.116 0 mg/kg、K 395.0 mg/kg,与当地蒙古羊相比,甘南藏羊肉具有高蛋白质、低脂肪、矿物质和维生素丰富等特点.……   
[关键词]:甘南藏羊;营养品质;分析
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《甘肃农业大学学报2008年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)