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冷却肉的研究现状

骆新峥

  冷却肉将成为中国生肉消费的主流,文章总结了冷却肉的特点以及国内外冷却肉的发展现状,详细介绍了目前常用和处于研究阶段的冷却肉的保鲜技术,并指出只有综合运用各种保鲜技术,结合HACCP质量管理体系,才能更有效地保证肉制品的安全。……   
[关键词]:冷却肉;特点;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《福建轻纺2011年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)