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降低鸡蛋胆固醇含量的调控措施及其机制

汪加明;魏艳红;何柳青;曲湘勇

  鸡蛋营养价值很高,但由于含有较高浓度的胆固醇从而限制了公众对鸡蛋的消费,开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论价值和现实意义。通过遗传选育和在饲粮中添加脂肪(或脂肪酸)、中草药、植物甾醇、矿物质以及他汀类药物等方法能够有效地降低鸡蛋胆固醇含量。本文从遗传因素、营养因素和非营养因素3个方面综述了国内外学者在降低鸡蛋胆固醇领域的最新研究成果。……   
[关键词]:鸡蛋胆固醇含量;调控措施;遗传因素;营养因素;非营养因素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《动物营养学报2012年04期
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