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陕西关中优质小麦品种品质性状研究

魏益民;朱居正;张建国;李志西

  陕西关中属黄淮冬麦区,是陕西省冬小麦的主产区,也是黄淮冬麦区的主要育种基地之一。这里培育的优质冬小麦品种,对整个黄淮麦区,乃至其它麦区的小麦育种、品种更新、粮食加工工业的发展,都曾产生过较大的影响。试验研究了陕西关中地区主要优质小麦品种的品质特点,结果认为:优质小麦品种一般表现为容重显著较高,籽粒较硬.沉淀值明显高于一般品种,蛋白质和湿面筋含量较高;从面团的流变学特性来看,面团的软化度很低,面粉质量值高,面团稳定时间较长,拉伸能量和最大拉伸阻力较高,面包的烘烤品质突出。但在食品用途上品种间还存在一定的差异。……   
[关键词]:小麦;品种;品质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《西北植物学报1997年02期